PYMES Agroalimentarias en Venezuela: Desarrollo Sustentable a través de la manufactura esbelta.
Las pequeñas y medianas empresas (PYMES) productoras de queso guayanés telita en Venezuela presentan incompetitividad en mercados internacionales debido a su inadecuado sistema de producción artesanal y a su escasez de implementación de sustentabilidad.
La sustentabilidad se refiere a la noción de desarrollo que asocia el crecimiento de los pueblos e implica considerar elemento ecológicos, económicos, sociales y políticos.
Los autores Cardozo, Rodríguez y Guaita afirman en su estudio que existen extensas oportunidades de mejora en estos aspectos, las cuales se relacionan estrechamente con el sistema de producción esbelta , utilizado por primera vez por la empresa automotriz japonesa Toyota.
Este innovador sistema de producción implica el desarrollo de productos optimizando todos los insumos, mano de obra, espacios, inversión y tiempo de las empresas resultando en un mayor grado de satisfacción por parte de los clientes.
Este estudio asegura que con la implementación del sistema de producción esbelta los problemas de incompetitividad de las empresas agroalimentarias venezolanas se resolverían completamente, así como su inserción en mercados internacionales estaría asegurada. Además sus dificultades para cumplir con las medidas ambientales requeridas desaparecerían junto con el peligro de desaparecer del mercado.
Cardozo, E. R., Rodríguez, C., & Guaita, W. (2011). Las Pequeñas y Medianas Empresas Agroalimentarias en Venezuela y el Desarrollo Sustentable: Enfoque basado en los Principios de Manufactura Esbelta. Información Tecnológica, 22(5), 39-48. doi:10.4067/S0718-07642011000500006
